2025.04.15

[Beef Zen ✖️ 熟肉] @ 札幌 Ekimae Dori

当店のお肉についてご案内です。

当店の入り口入って隣、専用の冷蔵庫にて
お客様に提供しておりますお肉を氷温熟成しております。

氷温熟成とは、食品を0℃から凍る直前の温度帯（氷温域）で貯蔵や加工する技術です。食品の鮮度を保ち、旨味やコクをアップさせる効果があります。

【氷温熟成のメリット】
・旨味やコクが増す
・鮮度が長期間保たれる
・有害微生物が減少する
・添加物などを使わずに保存できる　

【氷温熟成の仕組み】
凍るまいとする自己防御本能が働き、不凍物質を蓄える。
この不凍物質に含まれる遊離アミノ酸類などのうま味甘味成分により、まろやかな味わいになる。
呼吸代謝が抑制されるため、老化の進行が遅くなり、細胞の活性が保たれる。

等お肉の美味しさをひき出しております！

是非美味しいお肉をご賞味下さい。
札幌駅前通り店でお待ちしております！

◆ 地址。
北海道札幌市中央区北 1 条西 3-3-11 箕轮北 1 条大楼 11 层

访问
距离大通地铁站步行 5 分钟。
从地下通道 9 号出口步行 1 分钟即可到达。

询问
预订。

全天 24 小时提供在线预订。

[官方] 牛禪札幌駅前通店