牛禅✖️熟成肉】@札幌駅前通店

牛禅✖️熟成肉】@札幌駅前通店

저희 가게의 고기에 대한 안내입니다.

매장 입구에 들어서면 바로 옆에 있는 전용 냉장고에서
고객에게 제공하는 고기는 얼음으로 저온 숙성된 고기입니다.

빙온숙성은 식품을 0℃에서 얼기 직전의 온도대(빙온역)에서 저장 및 가공하는 기술이다. 식품의 신선도를 유지하고 맛과 풍미를 높이는 효과가 있다.

빙온 숙성의 장점】빙온 숙성의 장점
맛과 감칠맛이 더해진다
신선도가 오래 유지된다.
유해 미생물이 감소한다.
첨가물 등을 사용하지 않고 보존할 수 있다.

빙온 숙성의 원리】빙온 숙성 방식
얼지 않으려는 자기 방어 본능이 작동하여 부동액을 저장한다.
이 부동액에 함유된 유리 아미노산 등 감칠맛을 내는 감칠맛 성분으로 인해 부드러운 맛을 낸다.
호흡 대사가 억제되기 때문에 노화 진행이 느려지고 세포의 활력이 유지된다.

등 고기의 맛을 최대한 살리고 있습니다!

맛있는 고기를 꼭 맛보시기 바랍니다.
삿포로 에키마에도리점에서 기다리고 있습니다!

주소
홋카이도 삿포로시 주오구 기타1조 니시 3-3-11 게이와 기타1조 빌딩 11층

오시는 길
지하철 오도리역 도보 5분
지하 보행공간 9번 출구에서 도보 1분 거리