【牛禅✖️熟成肉】@札幌駅前通り店
当店のお肉についてご案内です。
当店の入り口入って隣、専用の冷蔵庫にて
お客様に提供しておりますお肉を氷温熟成しております。
氷温熟成とは、食品を0℃から凍る直前の温度帯（氷温域）で貯蔵や加工する技術です。食品の鮮度を保ち、旨味やコクをアップさせる効果があります。
【氷温熟成のメリット】
・旨味やコクが増す
・鮮度が長期間保たれる
・有害微生物が減少する
・添加物などを使わずに保存できる
【氷温熟成の仕組み】
凍るまいとする自己防御本能が働き、不凍物質を蓄える。
この不凍物質に含まれる遊離アミノ酸類などのうま味甘味成分により、まろやかな味わいになる。
呼吸代謝が抑制されるため、老化の進行が遅くなり、細胞の活性が保たれる。
等お肉の美味しさをひき出しております！
是非美味しいお肉をご賞味下さい。
札幌駅前通り店でお待ちしております！
◆住所
北海道札幌市中央区北1条西3丁目3-11桂和北1条ビル11階
◆アクセス
地下鉄大通駅徒歩5分
地下歩行空間9番出口から徒歩1分
